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在日常生活中，家家戶戶都要做飯燒菜，而因油鍋著火引起的火災(zāi)卻時(shí)有發(fā)生。那么，遇到類似油鍋起火，到底該怎么處理？消防部門相繼做過(guò)一些火災(zāi)實(shí)驗(yàn)、消防實(shí)驗(yàn)，用火災(zāi)發(fā)生、發(fā)展或撲救過(guò)程的直觀的事實(shí)告訴我們：危險(xiǎn)何在，如何規(guī)避、應(yīng)對(duì)。

實(shí)驗(yàn)：拿水潑，火花四處蔓延

浙江省溫州市消防支隊(duì)特勤大隊(duì)二中隊(duì)準(zhǔn)備了實(shí)驗(yàn)器材：模擬鐵鍋的不銹鋼臉盆，食用油若干，家庭裝修用油漆若干，約1平方米的小木桌，手提式干粉滅火器。戰(zhàn)士們先往盆里倒了食用油，令其小范圍燃燒，模擬油鍋著火。注意看咯——

一名消防戰(zhàn)士模擬端起小盆自來(lái)水往油盆里潑滅火。油遇水的一瞬間，突然猛烈爆燃，火花四濺，布滿整個(gè)桌面，并且持續(xù)燃燒，火災(zāi)無(wú)法撲滅。

戰(zhàn)士們又選取了家裝油漆做實(shí)驗(yàn)。同樣用水潑。這回，火勢(shì)增長(zhǎng)得比油鍋猛烈許多，火花也蔓延得更遠(yuǎn)一些，能落到距桌子30厘米外的地上，并繼續(xù)保持燃燒。

實(shí)驗(yàn)證明——水潑向“火鍋”等于擴(kuò)大失火面積。顯然，油鍋著火或油漆著火，用水去滅，不僅滅不了火，反而起到助燃的作用，只會(huì)使火災(zāi)更大。

提醒：鍋蓋、蔬菜滅火最易操作

這個(gè)實(shí)驗(yàn)告訴我們，冷水遇到高溫?zé)嵊蜁?huì)形成“炸鍋”，使油火到處飛濺，很容易造成火災(zāi)和人員傷亡。油鍋起火，不應(yīng)強(qiáng)行去端鍋，因?yàn)檫@樣做容易把鍋弄翻，產(chǎn)生更為嚴(yán)重的后果。

油鍋起火通常用窒息撲滅法，最簡(jiǎn)單的就是鍋蓋滅火：迅速用鍋蓋或能遮住鍋的大塊濕布、濕麻袋，從人體處朝前傾斜著遮蓋到起火的油鍋上，使燃燒著的油火接觸不到空氣，便會(huì)因缺氧而立即熄滅。鍋蓋滅火方法簡(jiǎn)便易行，而且鍋里的油不會(huì)被污染，人體也不會(huì)被火燒傷。

同時(shí)，還有冷卻滅火法，如果廚房里有切好的蔬菜或其他生冷食物，可沿著鍋的邊緣倒入鍋內(nèi)，利用蔬菜、食物與著火油品的溫度差，使鍋里燃燒著的油品溫度迅速下降，當(dāng)油品達(dá)不到自燃點(diǎn)時(shí)，火就自動(dòng)熄滅了。而先把著火油鍋下的火源撤掉，或把燃?xì)忾y門關(guān)掉再滅火，效果會(huì)更好。