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賓館飯店廚房一般都安裝油煙管道，常年煙熏火燎，管道內(nèi) 壁很容易積下厚厚的油漬，廚師燒菜時(shí)經(jīng)常用大火烹炒，火苗躥得很高，很容易引燃管道內(nèi)的油垢，引發(fā)火災(zāi)。為減少和避免飯店油煙管道引起的火災(zāi)，國(guó)家消防部 門和防火委員會(huì)專門出臺(tái)了《關(guān)于發(fā)生廚房油煙管道火災(zāi)頻繁發(fā)生的通報(bào)》，其中第5條明確要求，廚房排煙系統(tǒng)的清洗每季度不得少于一次。那么，賓館飯店廚房 如何安全用火呢？以下幾點(diǎn)意見(jiàn)可供參考：

首先，賓館、飯店要定期對(duì)員工進(jìn)行消防安全教育，并制定相應(yīng)的消防安全管理制度。定期開(kāi)展隱患檢查和整治，建立對(duì)廚房?jī)?nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、法蘭接頭、閥門的定期檢查制度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤?/span>

其 次，規(guī)范用氣、用油、用電。高層建筑內(nèi)廚房不應(yīng)使用瓶裝液化石油氣，煤氣、天然氣管道應(yīng)從室外單獨(dú)引入，不應(yīng)穿過(guò)客房或其他公共區(qū)域。廚房中的氣瓶應(yīng)集中 在一起管理，距燈具等明火或高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料商，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。

廚房?jī)?nèi)使用的電器開(kāi)關(guān)、插座等電器設(shè)備，宜采用封閉式，防止水從外面滲入，并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開(kāi)啟時(shí)產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房?jī)?nèi)運(yùn)行的各種機(jī)械設(shè)備不得超負(fù)荷用電，時(shí)刻注意在使用過(guò)程中防止電器設(shè)備和線路受潮。

第三，關(guān)鍵部位應(yīng)該定期清理、清洗。廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗，油煙管道應(yīng)定期清洗。廚房?jī)?nèi)配備一些濕棉被和石棉毯，用來(lái)?yè)錅绺黝愑湾伝馂?zāi)。另外，廚房?jī)?nèi)還應(yīng)該配置一定量的ABC干粉滅火器設(shè)施，并應(yīng)放置在明顯部位，以備急時(shí)所需。